“goloso polpettone allo speck e Patate Hasselback“

Ingredienti:
1kg di macinato di pollo (preferibilmente il petto )
2 uova
2 belle manciate di pangrattato
2 belle manciate di parmigiano grattugiato
Abbondante prezzemolo tritato
Sale
Pepe
Noce moscata
300 gr. di speck a fette
Preparazione
In una terrina mettere tutti gli ingredienti e amalgamare bene. Predisporre le fette di speck su carta forno, sovrapponendole, versare sopra il composto, comporre un grosso salame aiutandosi con le mani bagnate. Sigillare bene tutto con le fette di speck. Legarlo bene con lo spago da cucina, riporlo in una teglia unta di olio e cuocere in forno per i primi 5 minuti a 220°, poi proseguire la cottura a 160° per 40-45 minuti. Quindi farlo intiepidire, tenendolo coperto per non farlo seccare, poi togliere lo spago e tagliarlo a fette un po’ spesse. E voilà ! è pronto. Bon appetit !
Come contorno a questo sostanzioso piatto vi parlo delle:

Patate Hasselback

Ingredienti:
1kg.di patate medie
40 gr. di burro fuso
60gr.di formaggio grattugiato ( emmenthal o parmigiano)
25gr.di pangrattato
Sale
Pepe
2 foglie di salvia o un rametto di rosmarino a piacere
1 cucchiaino di paprika dolce
Preparazione
Sbucciare le patate, sciacquarle ed asciugarle, tagliarle a libro a fettine sottili, lasciando la base sana e ben livellata per farle stare dritte. Disporre le patate spennellate di olio in una teglia unta, sistemare le 2 foglie di salvia (facoltativo )e far cucinare in forno a 220° per 30 minuti. Poi togliere dal forno ed aggiungere su ogni patata il burro fuso, un po’ di pangrattato, sale, pepe, un’idea di formaggio a scagliette e rimettere al forno per 15/20 minuti, finchè saranno dorate. Servire calde, spolverizzate con un poco di paprika. Bon appetit !
Curiosità: il nome di questo piatto deriva da un ristorante di Stoccolma, Hasselbanken, dove queste patate furono servite per la prima volta.