Il pranzo della domenica

È una delle tradizioni più belle della nostra tavola. Tipico appuntamento della tradizione italiana che vede la famiglia riunita attorno ad una tavola speciale.
La domenica per molti di noi è ancora”sacra” anche perché ci permette di rinnovare il rito del pranzo”vecchio stile” che è sicuramente ricco e accurato.
Le famiglie si incontrano per riaffermare il valore della famiglia e lo spirito di convivialità,valori da difendere in un’epoca caratterizzata da ritmi frenetici come i nostri.
In genere il menù è formato da:
Antipasto
Un bel primo (pastasciutta o risotto)
Come secondo un classico arrosto di carne
Come contorno patate arrosto al forno
Verdure al gratin
Ma un pranzo della domenica che si rispetti si conclude sempre con un dolce. Per noi italiani esso è un rito irrinunciabile; non c’è nulla che sappia più di “casa”e di famiglia. La tavola apparecchiata, dalla cucina si diffondono i profumi dei piatti preferiti, i più conosciuti, quelli che ci accarezzano l’olfatto fin dall’infanzia.
In realtà i veri “protagonisti “della domenica sono “loro” i manicaretti tradizionali, i cui piccoli segreti si tramandano nella famiglia. Un rito quindi “che non passa mai di moda”.
Per me è una consuetudine alla quale tengo molto e non so rinunciarvi, non solo perché fa parte delle mie tradizioni, ma perché rappresenta uno dei miei modi con il quale esprimo tutto l’ affetto verso i miei cari.
Ieri , domenica,

Paccheri con melanzane e salsiccia

400 di paccheri
1 melanzana
300gr.salsiccia
1 cipolla 1 spicchio d’aglio
4 o 5 pomodori maturi
Formaggio grattugiato
Foglioline di basilico
Olio
Sale
peperoncino

Preparazione:
Rosolare in padella con 3 cucchiai di olio la cipolla tritata e l’aglio aggiungere la salsiccia sbriciolata, un pizzico di peperoncino. Far cucinare per pochi minuti. Sbollentare per pochi minuti i pomodori poi privarli della buccia e tagliarli a cubetti, aggiungerli alla salsiccia ed insaporire con sale e pepe. Friggere la melanzana a tocchetti in poco olio. Lessare la pasta in acqua salata, scolarla e saltate in padella con la salsiccia. Unire poi la melanzana a tocchetti, il basilico e il formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano) amalgamare bene. Trasferire in un piatto da portata ancora una spolverizzata di formaggio e … bon appetit…

Arrosto di vitello in casseruola
Ingredienti
1Kg di vitello in rete con rosmarino
1 noce di burro
5 cucchiai di olio
2 spicchi d’aglio
2 foglioline di salvia
1 rametto di rosmarino
Un trito di cipolla carote e sedano
Scorzetta grattugiata di un limone
2 bicchieri di vino bianco(o rosso )
2 o3 mestoli di brodo sale
Pepe

Preparazione:
Rosolare in un tegame il tocco di carne con aglio, salvia ed il trito di cipolla, carota, sedano, rosmarino e la scorzetta grattugiata di un limone; dorare la carne in maniera uniforme. Aggiungere 2 bicchieri di vino, 2 o 3 mestoli di brodo, sale e pepe, coprire e far cucinare a fuoco lento per circa 2 ore. Lasciar intiepidire, togliere quindi la carne e tagliarla a fette. Poi frullare il sughetto e, se occorre, diluire con un poco di vino. Accomodare la carne in un piatto da portata ed irrorarla con il sughetto. Si può accompagnare il piatto con delle patate arrosto al forno. Bon appetit ! !